美国一项最新研究效果显示，，，青菜中的叶绿素等物质能有用降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，，，并镌汰人体对黄曲霉毒素的吸收。。

　　美国利弗莫尔劳伦斯国家实验所的研究职员在最新一期美国《癌症预防研究》杂志上报告说，，，他们在实验中首先让自愿者进食小剂量的以碳14标记的黄曲霉毒素（剂量少于通常一个花生酱三明治可能含有的黄曲霉毒素），，，一段时间后再让他们进食相同剂量的碳14标记的黄曲霉毒素加上小剂量的叶绿素或叶绿酸。。

　　每次进食后，，，研究职员都使用加速器质谱仪对自愿者体内碳14标记的黄曲霉毒素含量举行丈量。。比照发明，，，叶绿素或叶绿酸能显著降低黄曲霉毒素的毒性，，，并镌汰人体对它的吸收。。

　　研究职员指出，，，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。。